Порошками называются высококонцентрированные дисперсные системы, в которых дисперсной фазой являются твердые частицы, а дисперсионной средой – воздух или другой газ: Т/Г.

Наибольшее распространение имеют порошки с размерами частиц от 1 до 100 мкм. От аэрозолей порошки отличаются большей концентрацией твердых частиц.

Классификация осуществляется:

1. По форме частиц:

· равноосные (одинаковые размеры по трем осям);

· волокнистые (длина частиц гораздо больше ширины и толщины);

· плоские (длина и ширина гораздо больше толщины).

2. По межчастичному взаимодействию:

· связнодисперсные (частицы сцеплены между собой, т. е. система обладает некой структурой);

· свободнодисперсные (сопротивление сдвигу обусловлено только трением между частицами).

3. Классификация по размерам частиц дисперсной фазы:

· песок (2×10-5 £ d £ 2×10-3) м;

· пыль (2×10-6 £ d £ 2×10-5) м;

· пудра (d < 2×10-6) м.

Порошки, как и другие дисперсные системы, можно получить двумя группами методов: диспергационными и конденсационными.

Когезия определяет связь между молекулами (атомами, ионами) внутри тела в пределах одной фазы, т.е. прочность конденсированных тел и их способность противостоять внешнему воздействию Þ энергетические затраты при диспергировании тем больше, чем больше когезия. Когезия определяет насыпную массу порошка, т.е. массу, занимающую единичный объем при свободном его заполнении. Чем больше когезия (слипание), тем хаотичнее распределение по объему частиц порошка, тем больше объем свободной упаковки и соответственно меньше насыпная масса.

Адгезия – явление соединения приведенных в контакт поверхностей конденсированных фаз (взаимодействие частиц порошка со стенками емкости). Адгезия обусловливает прилипание и удержание частиц на поверхности. Чем больше адгезия, тем больше прилипают частицы порошка к технологическому оборудованию.

Аутогезия – частный случай адгезии – сцепление одинаковых по составу и строению частиц. Адгезионное и аутогезионное взаимодействия направлены перпендикулярно площади контакта. В результате адгезии частицы порошка прижимаются к поверхности, а под действием аутогезии – друг к другу. Аутогезия определяется природой и силой межчастичного взаимодействия:

· межмолекулярное притяжение;

· электростатическое отталкивание.

От размера частиц зависит удельная площадь межфазной поверхности Sуд. Увеличение удельной межфазной поверхности приводит к следующему:

· интенсификации процессов, протекающих на поверхности порошка;

· усилению яркости окраски пигментов;

· повышению качества композиционных материалов;

· улучшению вкусовых качеств пищевых продуктов.

Негативные свойства уменьшения размеров частиц:

· слеживаемость;

· прилипаемость к поверхностям оборудования и тары (адгезия);

· уменьшение текучести (сыпучести).

Отсюда – затруднение технологических процессов: смешения, дозировки, транспортировки и т.д.

Начиная с некоторого критического размера d0, кр частиц сила связи между частицами становится равной силе тяжести: