Из пентоз большой интерес представляют рибоза и дезоксирибоза, ибо они входят в состав нуклеиновых кислот. Структурные формулы рибозы и дезоксирибозы с открытой цепью следующие:
H H H H O H H H H O
½ ½ ½ ½ // ½ ½ ½ ½ //
H - C - C - C - C - C H - C - C - C - C - C
½ ½ ½ ½ \ ½ ½ ½ ½ \
OH OH OH OH H OH OH OH H H
рибоза дезоксирибоза